みんな！カレーマンだよ！

五感で感じるをテーマにした新感覚すぎる劇場型レストラン、81 に行ってきたよ！

気のぬくもりを感じさせるシャレオツな応接セット！

思わずオリーブオイルまで一気飲みしたくなるような開放感のあるカウンター！

でも、ここはあくまでウェイティングスペース！

全員集合したら、レストランに移動してスタートだよ！

噂の劇場型レストラン、どんな演出で楽しませてくれるのか、激しく楽しみ！

それでは、レッツゴー！！！



暗ーーーーーー！！！

大至急真っ暗だよ！

でも念のためお伝えしておくと、これがウェルカムドリンクのフランチャコルタ！

念じれば、見えるよ！

というところで明かりが灯って、今度こそスタート！

この店のオーナーシェフですべての演出の総指揮を務める、永島シェフだよ！

どうしてもサバイバルダンスが頭の中で鳴り響いてしまうという話も、あるとかないとか。

イェイェイ イェーイェイェ！

ウォウォウ ウォーウォ！

そんなカレーマンのだけの盛り上がりは誰にも理解されぬまま、アミューズはケミカルなしつらえのこちら！

花束と、試験管！！

理系のカレーマンとしては、試験管を見ると若干興奮しちゃうよ！

フンフン！！

大至急遠心分離したーーい！

続いてはこちら！

アレだけしか使っていないアレなんですって！

あらやだ！

どうりで甘いはず！

ネタバレしすぎるとつまらなくなっちゃうから、今日は徐々に情報を隠していくよ！

ドンペリが登場したら、この店のシグニチャー料理の登場だよ！

はい！鳥の巣！

タマゴを崩して激しく混ぜまくって！

って話みたいだよ！

その破壊行為が創造を生むんだとか。

はー、カレーマンからも何かが生まれそうな予感がしてきたよ！

では遠慮なく…



どるぁぁぁぁぁぁぁぁぁ！！！！！

激しくまぜーーーる！！！！！

か、完成や…！

この破壊行為の先に生まれた新たなる創造物とは一体……？！

！！！

こ、これは！！！



激しく散らかっとーーーる！！！

破壊と創造どころか、悪ノリと散らかしになってしまったよ！

はー、下手こいたーー！！

てことでここだけちゃんとグルメレポート！

タマゴをグチャグチャに混ぜてできたこの一皿は、なんとカルボナーラ！

タマゴの中に味を入れているらしいよ！

3回くらい言ってたからきっとそこがポイントや！

食べてみると確かに濃厚なカルボナーラの風味！

散らかしまくったパリパリ麺の食感が楽しい、ワインに合いまくる逸品だよ！

…てとこで許してちょーだいませ。。

料理と料理、料理とお酒の間には、必ずMCが入るよ！

MCが終わると、ランウェイを歩くファッションモデルのような感じで配膳！

配膳の美しさにもこだわりが感じられるよ！

てことでここからはネタバレなしでレポート！

かなりシンプルに作られた、アレ！

濃厚で白ワインに合うーーー！！！

これはほとんど和食だよ！

次は何かなーと楽しみにしながら厨房に目を向けると…

何やら和っぽいものをお皿に盛り付けて…

と、待ったああああああああ！！！

うしろうしろ！！！

シェフがDJになっとーーーーる！！！

自由すぎるよ！！ 

SAMかと思いきや、まさかのKOO！

とんだTRFちがいや！！

そして自らMCー！

からのランウェーイ！

で出てきたのは、こちら！

はっはー、さっきの和ぽかったのはコレね！

そりゃ確かに合いそうな食材の組み合わせ！

そしてアレをかけーる！！

こうすることでアレの旨味がアレでアレになるわけね！

はー、納得！

これまたほとんど和食な感じだったよ！

そしたらランウェーイ！

からのMCはソムリエ！

若そうな感じなのに堂々とキャストを務めているよ！

そのワインがナパバレーのこのカルトワイン！

絶対入手不可能だって言ってたよ！

合わせる料理は、もちろんこちら！

はー、なんだろねー。

とはもちろんならない、モザイクかけてもバレバレのお肉！

均質な低温調理にこだわった火の入れ方みたいだよ！

特筆すべきは2つのソース！

まさかアレとアレを牛肉につけて食べることになるなんて！

でも確かにワインにアレのニュアンスもあるので、ペアリングはバッチリだよ！

さらに力強さを増すソムリエ！

次の料理に合わせて別の赤ワインを投入だよ！

てことで気になる次の料理は、こちら！

ピクルスとかオイル漬けじゃないから、要注意や！

大至急オーープン！！！

はわわわわ。

立ち昇るアレの豊潤な香り！

瓶を容器にしたことで香りが一方向に集中してるよ！

はー、うまかったーーー！！！

と思ったらまたしてもDJーーー！！！

楽しそうすぎーーる！！！

からのランウェーーイ！！！

持ってきてくれたのは、デザート時に飲むアレだよ！

右上にあるアレも気になるところで、念のためだいぶ多めに入れて楽しんだよ！

デザートも見た目はシンプルながら凝ったつくりのアレ！

若干パイオツに見えるのはボカしてるからだよ！

そしてまた違うMCの登場！

なんとなく平井堅に見えてきたこの人は、並々ならぬコーヒーへの愛情を語りまくってるよ！

こちらはお茶菓子。

で、これが噂のコーヒー！！！

言われた通りの飲み方をしたら、確かにそんな感じがして来る不思議なコーヒー！！

念のため平井堅をセンターに配置してみたよ！

結びにスタッフ整列の上で中締めの挨拶！

一本締めじゃないから要注意や！

ちなみに、さすがに全員でランウェイはなかったよ！

閉幕後は引っ越したのかと見紛うばかりのキレイすぎるキッチンで談笑して…

触り方すら分からない本格的すぎるDJブースもチラ見させてもらったら…

非常口から帰ーーーる！！！

てことで五感を揺さぶる劇場型レストランを堪能したよ！

思い返すと料理よりは体験として色濃く脳裏に残っているような印象。

唯一不思議だったのは、結構いじってたDJブースだけど割とミックス感はなくたまにクラシックかかってたりしたような。

季節ごとに練りに練ったメニューを展開するみたいなので、要チェックや！

 

81 （イノベーティブ・フュージョン / 広尾駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

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