- ブログネタ：
- 鍋のつゆと具材、おすすめしたい組み合わせは? に参加中！
推進っていうか、結果的にひとりでやらざるを得ないだけだけどね！
愛のある団体鍋のお誘いをお待ちしてるよ！
さてさて。
今日のおうち鍋は、上野と浅草の間、稲荷町にある名店「牧野」の名物「蟹大根鍋」の再現レシピだよ！
蟹大根鍋
【材料】贅沢な2人前
毛蟹 1杯
※当然生のものがいいけど、茹でてあってもこの際OK！
水 600〜1000ml 蟹が浸るくらい
大根 1/4本
乾燥昆布 5cmくらい
酒 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
白味噌 大さじ3くらい
鷹の爪 2本
バター 15g
(雑炊)
ごはん 好きなだけ
卵 1個
小葱(万能葱) 2本分
イクラ たくさん！
【つくりかた】
1.まずは鍋に水を張って、昆布と酒、みりん、砂糖を投入！
2.大根を切るよ！
大根は下の方が煮くずれしにくいので煮物には向いてるよ！
これで1/2なので、さらに半分を切って鍋に入れーーる！！
ホントはここで蟹も投入したいとこだけど、今日はボイルしてある蟹なので、あとで投入するよ！
てことで大根に火が通るまで蓋をして煮込ーーーむ！！
【注意事項！】
蟹が生の場合は、下処理したものをこのタイミングで投入して！
下処理の仕方はGoogleさんに聞いてちょうだい！
4人で食べるときは、蟹の量はそのままでOK。
大根とバターを倍量にして、水と調味料は適当にあとで調節！
3.大根が柔らかくなったら、蟹の登場だよ！
毛蟹は濃厚な蟹味噌がいっぱい！
あとで蟹味噌を溶いて味変させるから、蟹は絶対毛蟹で！！
こいつを鍋に入れて一煮立ちさせたら、味噌で味を整えーーる！
お好みの濃さになるまで少しずつ加えてね！
4.味が整ったら、バターと鷹の爪を投入！
投入したら、蓋を閉めて加熱！
グツグツと煮えていい匂いがプンプンしてきたら…
オーープーーーン！！！
完成！！
風味豊かな毛蟹を上品で甘口な白味噌が包みこみつつ、バターがコクと香りをプラスして何とも贅沢な風味を演出してくれるよ！
もったり甘くなりすぎないために、鷹の爪がいいアクセントに！
半分たべたら、味変させるよ！
甲羅の内側にある蟹味噌を溶いてあげて！
更に濃厚な蟹ワールドが広がるよ！！
こいつはくそうまいぜ。
蟹味噌、いい仕事しやがーーる！！
5.食べ終わったら、もちろん雑炊！
半分くらい、このためにやってきたようなもんだよ！
まずはごはんを入れて軽く煮込み…
卵と小葱を投入！！
すぐに火を止めて蓋をしてちょいと焦らされたら…
完成ーーー！！
このまま食べてものけ反るほどうまいんだけど、これをのけ反り切るくらい美味くするスーパーアイテムが、こちら！
イクラーーーー！！！
こいつをどっさりかけーーーる！！！
おおおおおおおおおーそろしくうまーーーーーい！！！
本家「牧野」を100とすると、75〜80くらいはいったかな。
ちょっと贅沢だけど食べる価値ありまくりのスーパー激ウマ鍋。
みんなもぜひ試してみて！
そして牧野にも訪れて本物の味もチェックや！
-----------------
↑↑↑↑↑↑↑↑
【首位陥落！2位！】1クリックの応援よろしくお願いします！
みなさんの応援があると、
とってもやる気が出ーーーる！！！
人気ブログランキング グルメ・料理(全般)へ
-----------------
【今日の名店コピーカロリー】
毛蟹大根鍋(レシピ)
