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上野・御徒町は名店ぞろい！
以前ブログでレポートしたデリー＠銀座の本店はここ上野。
巨匠ラマナイヤ氏が繰り出す南インド料理が激ウマのアーンドラ・ダイニング＠銀座も、元々は御徒町からスタートしてるよ！
てことで、今日はその後者、アーンドラ・キッチンにGO！
ここは、御徒町の繁華街から少し離れて静かになってきた路地。
半地下の目立たないところに、アーンドラ・キッチン！
東京初の、本格的南インドアーンドラ料理のレストランだそうだよ！
店内ではもちろんネイティブが腕を振るう！
ナンやタンドリーチキンでおなじみのインド料理は北インド料理。
小麦が主食で、バターを使った濃厚なカレーが多いよ！
一方で南インド料理はコメが主食で、サラサラのカレー。
野菜と豆をよく使い、油やバターは控えめで、スパイスの香りで勝負するヘルシー＆デトックス料理だよ！
てことでいちばん南インド料理らしい、ランチミールスを注文！これだ！！
カラフルーーーー！
それでは、右から順番に時計回りにいってみよーう！
サンバル！
スパイスを使った野菜スープだよ！
ナスとニンジンを中心とした大きめ野菜がたっぷり！
ラッサム！
トマトベースのすっぱ辛いスープだよ！
食欲をそそる酸味ととろみ！
ポリヤル！
野菜の香味炒めだよ！
フェンネルと思しき爽やかな香り！
サーグマトン！
マトンとサーグ(ほうれん草)のカレーだよ！
意外や意外。見た目に反していちばんあっさりしてるかも？！
ただ、肉のうまみとほうれん草の風味はしっかり。
そして後からグワっと攻めてくる辛さ！
ミックスヴェジ！
鮮やかな黄色！！
爽やかなグリーンの香りと、豆の甘みのバランスが最高！
ジンジャーチキン！
濃厚なチキンの旨みに、酸味と辛み。トマトかな？
生姜が利いてて、身体がじわーっと熱くなって来るよ！
今日はコレがいちばんかなー。
合わせるのは、もちろん南インドの高級米、バスマティライス！
と、全粒粉と水をこねて発酵させずに薄く延ばして焼いたチャパティ！
バスマティライスの甘い風味、チャパティの素朴で香ばしい香り、最高ーー！！
てことでごちそうさまー！！
さすが、さすが巨匠ラマナイヤ氏の店！
全てにおいて隙が無く、変幻自在でありながら全体のバランスは完璧。
日本人受けを狙いすぎないインドらしさが、非日常感を与えてくれるよ！
この界隈に来たなら、要チェックや！
食後のラッシーも、うまーーい！
【今日の巨匠カロリー】
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