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スパイスの歴史は古代インダス文明にまでさかのぼり、大航海時代を経てイギリスの東インド会社によって……
という話はさておき。
食欲の出ない暑苦しい日でも、スパイスのおかげで食欲が出てくるって話！
そして、日本にも誇るべき夏のスパイスがあるよ！
それは…山椒！
実山椒が熟すのは5〜7月頃。
それを佃煮にしたり、乾燥させて粉にしたり。
てことで今日はそんな山椒を使った、ごはんが進みまくる作りおきレシピを紹介するよ！
山椒香る大人の鶏そぼろ
【材料】
鶏ひき肉(もも肉) 200g
醤油 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
生姜 チューブで6〜8cm分くらい
実山椒(佃煮) 大さじ2〜3
※粉山椒なら、味を見ながらすきなだけ！
【つくりかた】
1.実山椒以外の材料をぜんぶボウルに入れちゃって！
ずごーーーん！
2.ズゴンと入れたら、大至急混ぜーーーる！
こんな感じに。
3.それをフライパンにぶちこーーむ！
とりゃーーーー！！
油は、いらないよ！
4.点火！中火くらい！
焦がさないように、ぐるぐる混ぜーーる！
菜箸4刀流くらいで混ぜまくーーる！！
焦がしちゃだめよ！
太刀捌きが速すぎて、4刀流が見えない！！
と、お遊びはさておき…
こういう感じの水分が全部なくなるまで炒め続けるよ！
5.水分が飛んだら、火を止めて実山椒を投入！
で、粗熱取っておしまい！！
かんたんすぎーーーーる！！！
粉山椒でも全然オッケーだけど、つぶつぶプチプチ食感と弾ける香りが楽しめるので、実を入手して試してみて！
京都では、こんな感じで売ってたよ！
甘く煮た佃煮じゃなくて、このくらいの青いやつでよろしく！
子どもも大好きな甘辛いそぼろが、ピリリとオトナな風味に早変わり！
ごはんにとっても合いまくるよ！！
これで夏のスタミナ補給も、バッチリだね！
山椒は味覚を鋭くさせるみたいだから、お好みで醤油の量は調節してみて！
ちなみに、山椒を抜いて生姜少なめでつくれば、小さな子供に大人気の甘辛そぼろに早変わりするよ！
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【今日の夏のオトナカロリー】
山椒香る大人の鶏そぼろ
